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L'omelette "Mer du Nord" aux tomates crevettes

Avec les croquettes de crevettes et les moules, la tomate crevettes est l'autre monument de la gastronomie côtière belge. Seulement voilà, faut bien avouer qu'en Belgique, on n'a pas vraiment des tomates gorgées de soleil. Alors avant d'attendre le mois d'août de récolter ses bonnes tomate bios du jardin, voici une recette qui réinvente le plaisir de la tomate crevette en omelette. Et ça marche!


Ingrédients pour 4 personnes:


- 6 à 8 oeufs

- 1 càs de crème fraîche

- 200 g de crevettes grises

- 20 tomates cerises

- Une botte de jeunes oignons

- Sel, poivre


Préparation:



- Battez les oeufs en omelette. Le mélange doit être le plus mousseux et le plus aéré possible. Ajoutez-y la crème tout en continuant à battre. Salez et poivrez

- Hachez les jeunes oignons et coupez les tomates cerises en deux. Sur feu vif, faites revenir les légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2-3 minutes.

- Versez le mélange d'oeufs et laisser cuire à feu vif le temps que l'omelette commence à prendre.

- Rajoutez les crevettes et repliez les bords de l'omelette vers le centre. Diminuer le feu.

- Servez l'omelette idéalement quand elle est encore baveuse à coeur.

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