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Un bon pain de campagne pour boulanger débutant

Pas toujours facile de se décider à faire son pain. Pourtant, rien de plus simple. De la farine du sel, de l'eau, de la levure et le tour est joué. Pas besoin de machine à pain pour débuter mais juste d'un peu d'huile de coude pour pétrir la pâte. Voici une recette super simple pour débutant et le résultat est garanti.


Ingrédients:


- 400 g de farine de blé blanche

- 100 g de farine de seigle

- 12 g de sel

- 4 g de levure sèche en poudre ou 10 g de levure fraîche

- 34 cl d'eau tiède (idéalement à température ambiante)


Préparation:




- Dans un récipient, mélangez les farines, le sel et la levure. Creusez un puit au milieu et versez-y de l'eau tiède.

- Commencez à pétrir. A la main, comptez entre 20 minutes et une demi-heure pour obtenir une pâte souple qui n'attache plus. Si vous utiliser un robot avec un crochet pétrisseur, 10 minutes suffiront.

- Laissez reposer votre boule de pâte une heure recouverte d'un linge humide.

- Pétrissez à nouveau 30 secondes votre pâte et donnez-lui une forme ovale. Laissez reposer à nouveau 1h30.

- Préchauffez le four à 220°C et enfournez votre pain pour 25 à 30 minutes. La croute du pain doit être brun-doré. Quand vous sortez le pain du four, retournez-le et tapotez dessus. S'il sonne creux c'est qu'il est cuit. Laissez refroidir sur une grille.


Astuce: ça fait un peu pub et ce n'est pas le but mais quand j'ai débuté, j'ai acheté un moule à pain Lekué en silicone. Je l'utilise encore aujourd'hui car il donne de bons résultats pour ce genre de pains.


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